L'olfactothérapie® est une thérapie psycho-énergétique créée par Gilles Fournil en 1992.
Elle utilise les odeurs et la vibration de certaines huiles essentielles, ainsi que le toucher, pour permettre aux personnes de dépasser leurs blocages, de travailler sur une dépendance, d’accéder à la détente et à la paix, de favoriser la créativité,...Les odeurs font partie de notre quotidien et peuvent réveiller  des souvenirs agréables ou douloureux. L'olfactothérapie®  s’appuie sur la puissance d’évocation des odeurs pour accéder à des moments de notre histoire personnelle où se sont mis en place des schémas et des attitudes qui ne nous satisfont plus actuellement. Et ainsi, elle nous permet d’avancer sur notre chemin personnel en nous libérant de nos entraves.Elle peut aussi être un moyen  pour entrer en relation et apporter un certain confort à des personnes qui  ont une difficulté à communiquer (coma, démences, fin de vie,…) ou pour stimuler l'accès à la mémoire et aux émotions, par exemple pour des personnes souffrant d’Alzheimer.